コラム
和歌山市冬野市にある和酵素〜叶〜の チョップドサラダ専門店で 皆様に提供しておりますサラダのドレッシングには 手作りの糀調味料「塩糀」「醤油糀」を使用しています。 ドレッシングに糀調味料を使い始めたきっかけは 5年前、近所で開催された糀調味料を手づくりするワークショップに参加した際に 「糀」の持つ可能性に魅力を感じたことです。 ＊手軽さとおいしさに感動 その講座で作ったのは「塩糀」と「醤油糀」でした。 それらを持ち帰ってキッチンに置き...
