”発酵のチカラ”を活かした無添加ドレッシング
和の酵素〜叶〜は酵素風呂がメインの施設です。酵素風呂を運営するにあたってたくさん学ぶうち、隣のサラダ屋さんでも調味料・ドレッシングに”発酵のチカラ”を取り入れたいと考えるようになりました。
そこで、和歌山市の発酵食教室「発酵未来塾」の門を叩き、薬剤師としてもご活躍中の津村先生の講座を受講することに。糀の面白さ・奥深さを教えていただき、”発酵のチカラ”の素晴らしさを再認識したのです。
学んだことを活かして開発した和の酵素〜叶〜オリジナル発酵ドレッシングは、発酵調味料と旬の食材を用いた安心安全な無添加のドレッシングです。アミノ酸等、増粘剤、加工でんぷん、果糖ぶどう糖液糖を添加しておりません。
”発酵のチカラ”を生活にとりいれ循環力を取り戻す
酵素風呂もそうですが、微生物による”発酵のチカラ”はエネルギーの循環だと考えます。自然の力は計り知れません。発酵食を食べる事は消化能力を引き上げ、免疫力アップにも繋がり、エネルギーの循環を高めます。
昔は発酵食(味噌・糠漬けなど)がどの家庭にも身近にあったはずです。それが日本独特の食文化だったかと思います。しかし今はスーパーなどで、パックなどに入ったすぐ食べられるものが簡単に手に入るようになりました。便利な商品ではありますが、それによって私達の循環力が弱まり、アレルギーやアトピー性皮膚炎、慢性病などが増えてきたのではないでしょうか。
食という字は「人を良くする」という意味で作られた漢字だと思っています。
発酵のチカラで、手に取っていただく人、食べていただく人を良くしたいという思いで発酵ドレッシングを作りました。
和の酵素〜叶〜のオリジナル発酵ドレッシングや、発酵調味料（甘糀、塩糀、醤油糀）を利用していただくと、手軽に”発酵のチカラ”を生活にとりいれられます。”発酵のチカラ”で本来の循環力を取り戻し、健康で美しく心がワクワクする毎日を送っていただけたら幸いです。
